クヌギの間伐材を利用した『原木椎茸』栽培の渡邊百姓さん

熊本北部に位置する菊池渓谷近く（大分県との県境）の山間地で、

お茶 椎茸 水稲や畑作を無農薬 無肥料で取り組まれている渡邉百姓さん。

 

ご主人の明人さんは「きみがよ」が背後から聞こえてきそうなお人柄です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大人氣の椎茸は クヌギの間伐材を〝ほた木〟に使用し 原木栽培されます。

グアニル酸などの旨味成分が多く、

ダシはもちろん 肉厚できめ細かく 香り、歯ざわりが最高です。

 

渡邉さんは、自然から頂いた材料を無駄にしないで

いのちの循環を何よりも大切にされています。

 

一般に用いられる椎茸菌は、

切り出した原木に植え込んで 一年半後ぐらいから椎茸が採れはじめ、

三年程で使い捨てられますが

渡邉さんの菌は 五年間 現役で収穫することができ、

原木はその菌によって分解され、クヌギのいのちは土に還って行きます。

 

広大なクヌギ畑の園内に 一本一本愛情を込めて組みなおし

整列された空間は、イヤシロチ…椎茸ミュージアムです。

 

自然の摂理を応用し、命のエネルギーが充足した作物を育てることが、

 

自然栽培の本質だということを 渡邉さんの椎茸は教えてくれます。